chef & banquet manager
biagio capurso
Oltre 30 anni di esperienza nel mondo della ristorazione e un profondo legame con la cultura enogastronomica pugliese. Il progetto Minuetti nasce con il desiderio di preservare e condividere questa cultura con un mix fatto di materie prime eccellenti, amore per il territorio e attenzione particolare alle ricette della tradizione.
soprano e responsabile musica e intrattenimento
Rosa Ninivaggi
Rosa Ninivaggi è il cuore e l’anima del progetto Minuetti. Oltre alla sua straordinaria voce e la sua esperienza in numerosi eventi come responsabile musica e intrattenimento, Rosa cura i particolari che rendono ogni evento indimenticabile. La sua dedizione è un tocco artistico e un’energia positiva che risuona in ogni dettaglio.
L'ora etica di Biagio
Filosofia, qualità, vicinanza e sostenibilità
Filosofia, qualità, vicinanza e sostenibilità
L’ora etica di Biagio definisce il metodo migliore per ottenere una lavorazione eccellente. Questo approccio si basa sull’intervallo di circa un’ora che intercorre tra la raccolta degli ingredienti, provenienti dal nostro orto o da fornitori locali di fiducia, e la loro trasformazione in prelibatezze culinarie. L’Ora Etica di Biagio combina la freschezza dei prodotti stagionali con la vicinanza di produttori locali, per dare vita ad un’esperienza gastronomica autentica
dall' orto alla tavola
Stagionalità e Prodotti a Km 0
Per Chef Biagio Capurso, la stagionalità degli ingredienti è fondamentale per garantire la massima qualità delle preparazioni. Questa scelta ci permette di offrire solo ciò che la natura offre al momento giusto, evitando l’uso di prodotti fuori stagione, preservando la freschezza e l’autenticità dei nostri piatti. La vicinanza riduce l’impatto ambientale e sostiene la comunità di produttori locali. Ogni ingrediente è raccolto e lavorato al momento giusto per esaltarne la ricchezza di sapore.
